Le Chicon à l'étranger et son entrée dans l'alimentation belge

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  • A propos de Le Chicon à l'étranger et son entrée dans l'alimentation belge

    Saviez-vous que le chicon, légume Bruxellois est le résultat d'expériences horticoles et botaniques sur la chicorée à café au début du XIXe siècle ? Non non le chicon n'est pas "une découverte fortuite par une paysan Bruxellois" comme on aime le répéter... Pourquoi dit-on chicon et pas endive chez nous ? A-t-il été dès le début un légume populaire ? Quel a été l'impact de la production de chicons sur l'économie belge ? Le chicon a-t-il toujours été cuisiné sous forme de gratin ?
    Deuxième partie d'un cycle de deux conférences où Rachel Maufroy, historienne de l'alimentation, exposera quand et où ce légume si important pour les Belges naît et quel a été son impact sur l'alimentation en Belgique.

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