Venez découvrir comment transformer de simples betteraves en un chutney savoureux, parfumé et naturel .
PROGRAMME DU COURS –
11h00 – 11h30 | Accueil & introduction
Accueil des participants
Présentation de l’atelier et du cadre "Nourrir l’Humanité 2026"
Présentation des ingrédients et de leurs bienfaits
Règles d’hygiène et de sécurité en cuisine
11h30 – 12h30 | Préparation des ingrédients
Lavage et préparation des betteraves
Découpe des oignons
Explications sur :le rôle du sucre, du vinaigre et du miel, l’équilibre sucré–acide, les herbes et assaisonnements (thym, sel)
12h30 – 13h15 | Pause conviviale-Pause repas libre, Échanges autour des usages du chutney (fromages, plats végétariens, viandes, etc.)
"13h15 – 14h30 | Cuisson du chutney"
Mise en cuisson collective
Apprentissage: temps et température de cuisson, textures recherchées, ajustement des saveurs
Astuces de conservation maison
"14h30 – 15h30 | Mise en pot & conservation"
Stérilisation des pots
Mise en pot du chutney
Étiquetage
Conseils de conservation et de maturation
"15h30 – 16h00 | Dégustation & clôture"
Dégustation du chutney
Questions / réponses
Chaque participant repart avec son petit pot de chutney
Moment d’échange et de conclusion
