La Peperkoek Foundation, c'est bon, c'est fin, ça se mange comme du pain... d'épices ! Aux casseroles : 5 musiciens habitués à faire swinguer sur du Balkano-Klezmer-New-Orleans. La recette : dans un gros sousaphone, mélangez 5 kilos d'accordéon et 800 grammes de clarinette, passez la mixture au trombone à coulisse. Selon la texture recherchée, mixez ensuite à la derbouka ou saupoudrez d'une pincée de wash-board aux relents country. Dansez entre une et deux heures pour bien déguster !