Musea van Fermentatie

Musea van fermentatie is een workshop waarin smaak, traditie en tijd samenkomen. Geïnspireerd door eeuwenoude praktijken uit Japan en Korea ontdekken we hoe fermentatie de lente tot leven brengt. In het midden van de tafel staat een bijzondere kimchi die al maanden rijpt — diep, complex en rijk aan umami. Daarnaast vind je een aardewerken pot met traditionele nukazuke: groenten gefermenteerd in rijstzemelen, fris, aards en subtiel sprankelend. Rondom ontvouwt zich een palet van gefermenteerde kersenbloesem, magnolia en zure perziken. Bloemig, licht zilt, zacht zuur en verrassend gelaagd. Tijdens deze workshop proef je niet alleen, je leert kijken, ruiken en begrijpen. Je ervaart hoe geduld en seizoensgebondenheid smaken verdiepen en hoe fermentatie een brug slaat tussen natuur en cultuur. Een zintuiglijke reis door traditie, transformatie en verfijning.